Красная икра - один из самых фальсифицируемых продуктов на рынке, особенно в период предновогодней суеты. Эксперты Органа по сертификации продукции и услуг ФБУ «Челябинский ЦСМ» подготовили информацию, как выбрать качественную икру.

Обращайте внимание на маркировку. На ней обязательно должно быть указано:

• Наименование продукции с указанием вида рыбы, из которой изготовлена икра. Согласно законодательству, информация об имитации рыбной продукции должна указываться в наименовании или через тире от наименования таким же шрифтом;
• Состав: в идеале это икра и соль, но так бывает не всегда. Допускается присутствие в составе консервантов в допустимых уровнях: натрия бензонат Е211 или кислота сорбиновая Е200;
• Сведения об изготовителе (наименование и место нахождения) расскажут о качестве сырья. Красная икра производится из тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб. И чем дальше место производства икры от места обитания рыб, тем больше вероятность, что для ее производства было использовано замороженное сырье;
• Дата производства должна иметь формат «число, месяц, год» и быть нанесена путем отпечатывания штампом (компостером) или методом выдавливания на крышке изнутри;
• Срок годности: икра без консервантов хранится 4 месяца, с консервантами - 12;
• Условия хранения: согласно нормативной документации от минус 4 °С до минус 6 °C ;
• Масса нетто - это чистый вес продукта без упаковки;
• Показатели пищевой ценности: красная икра имеет высокую пищевую ценность. В её составе есть витамины А, B2, B6, B12, C, D, PP, а также цинк и фолиевая кислота. В 100 граммах красной икры (в зависимости от вида) содержится 199 ккал, 32 г белка, 15 г жира, 0 г углеводов. Имитированная же икра практически не содержит белка, жирность снижена, присутствуют углеводы;
• Единый знак обращения на рынке наносится при подтверждении безопасности пищевой продукции;
• Сортность: икра первого сорта должна быть из одного вида рыб, тогда как икра второго сорта может быть получена смешением икры двух видов рыб.

Красная икра чаще представлена в продаже расфасованная в жестяные/стеклянные
банки или весовая.

• Наружная поверхность жестяных банок с фасованной в них продукцией должна быть чистой, не иметь птичек (деформация донышек и крышек банок в виде уголков у бортиков банки), а также зазубрин, зубцов и язычков на закаточных швах. Донышки и крышки должны быть вогнутыми или плоскими;
• Поверхность стеклянных банок должна быть чистой, не иметь сколов, трещин, подтеков;
• Банки должны быть укупорены крышками из жести или алюминия.

По внешнему виду икринки должны быть чистыми, целыми, упругими, однородными по цвету, без пленок и сгустков крови, а также отделяться одна от другой, не иметь
постороннего запаха и вкуса.

Нормативные документы:
- на баночную зернистую лососевую икру действует ГОСТ 18173-2004;
- на весовую зернистую лососевую икру действует ГОСТ 1629-2015

Со всеми вопросами по сертификации продукции и услуг следует обращаться в орган по сертификации ФБУ «Челябинский ЦСМ» тел. 8 (351) 778-0746, эл.почта: a.gavrina@chelcsm.ru