В рамках реализации мероприятий, посвященных 90-летию Росстандарта, ФБУ «Тульский ЦСМ» провел акцию «Тест на качество» по рейтинговой оценке масла сливочного крестьянского массовая доля жира 72,5%. Аккредитованным испытательным центром ФБУ «Тульский ЦСМ» были проведены испытания 6 образцов, приобретенных в торговой сети г. Тулы.

Образцы масла сливочного крестьянского исследовались на соответствие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия», либо ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».

Исследования проводились по органолептическим (вкус, запах, цвет, консистенция), физико-химическим (массовая доля влаги, жира, в том числе молочного, кислотность жировой фазы и титруемая, перекисное и кислотное число, содержание консервантов), микробиологическим показателям и критериям безопасности (содержание токсичных металлов, радионуклидов). По итогам испытаний 2 образца были признаны полностью соответствующими установленным требованиям. Это масло сливочное крестьянское массовой долей жира 72,5% «Тульское», сорт высший и масло сливочное крестьянское массовой долей жира 72,5% «Бежин луг», сорт высший. Оба образца изготовлены на ОАО «Тульский молочный комбинат» (г. Тула). У двух образцов были выявлены несоответствия по микробиологическим показателям, а еще 2 образца оказались фальсификатом – выявлена замена жировой фазы продукта жирами немолочного происхождения.