Урок качества для студентов и школьников

            14 ноября, во Всемирный день качества, Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. Филиппова совместно с ФБУ «Бурятский ЦСМ» провели дегустацию для студентов академии и учеников метрологического 10 Б класса школы № 17.

        После интересной экскурсии по современным лабораториям академии, школьникам предложили оценить три  вида хлеба с полезными добавками, выпеченного по рецептурам, разработанным студентами БГСХА. Инженер по стандартизации ФБУ «Бурятский ЦСМ», специалист в области подтверждения соответствия Наталья Захарова рассказала о правилах проведения органолептической оценки хлебобулочных изделий по ГОСТу. Юные дегустаторы оценили внешний вид, состояние мякиша, вкус и запах представленных образцов хлеба. По результатам дегустации все виды хлеба получили высокую оценку, при этом большинству ребят понравился хлеб ржано-пшеничный солодовый с клюквой.     

      Пока школьники дегустировали хлеб, на второй площадке студенты 3 и 4 курса специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Бурятской ГСХА оценивали органолептические показатели колбасы вареной «Докторская» трех разных изготовителей.

       Специалисты Бурятского ЦСМ рассказали будущим технологам о том, какими органолептическими характеристиками должна обладать колбаса «Докторская» по ГОСТу и как правильно формулировать результаты оценки этих характеристик, руководствуясь стандартом по органолептической оценке мясной продукции.

        По результатам студенческой дегустации все три образца докторской колбасы получили высокую оценку, но с небольшим отрывом в баллах на первом месте все же оказалась колбаса вареная «Докторская» производства ООО «Бурятмяспром».

           В завершении студенты и школьники поблагодарили организаторов за проведенный урок качества и выразили желание участвовать в таких мероприятиях в дальнейшем.